經營餐廳不只是提供美食佳餚，更重要的是讓顧客來店感受到賓至如歸，擁有良好的用餐氣氛及環境可說是餐廳不可或缺的部分。然而，想要精美的裝潢與專屬風格，往往需要花費大量時間與金錢，因此，本篇說明餐廳可如何應用 2 項原則設計餐廳風格，以及該如何考量裝潢費用，希望對於正在苦惱餐廳裝潢的朋友有所幫助。
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商業餐廳設計打造專屬風格，把握這 2 點原則
商業餐廳在構思店面風格設計時，最重要的即是思考自己的品牌定位是什麼，避免一味地追隨流行風格，比如有一陣子相當流行工業風格，許多咖啡廳都紛紛採用工業風格，其實對於消費者來說越來越失去特色，也造成品牌印象的混淆，因此，餐廳風格設計建議要朝本身定位去思考，想在消費者心中留下什麼鮮明的印象。
原則 1：鎖定目標客群與消費場景需求
裝潢風格會影響顧客是否願意走進去店裡，因此，在進行風格設計時不妨先退一步思考自己的主要顧客族群有哪些，以及實際消費場景需求是什麼。
比如咖啡輕食餐廳店面位在商業辦公區，主要顧客可能是上班族、商務人士，店面陳設不需過於複雜，整個空間光線柔和、舒適簡潔反而較為重要，或者提供獨立區隔或包廂，因為消費者會踏進咖啡廳可能是洽談業務、進行會議面談，這時餐廳配置上可能也需要貼心設置Wifi，插座位置設計應盡量鄰近座位。
原則 2：從目標族群思考店面特色
仔細劃分出店面的消費族群有哪些後，再設定出與店面需求相符的風格，這時店面特色較容易聚焦、不致發散，或跟隨主流反而喪失獨特性。比如前述提及的咖啡輕食餐廳，可能為現代都會風，這時再思考店面用餐區的桌椅與飾品擺設，如何與空間風格應對搭配，便能鮮明營造出店面特色。
餐廳裝潢費用怎麼抓？
建議建議先設定裝潢的預算上限，一來是能與裝潢廠商依據報價協調對應的材料、家飾擺設佈置，二來從來客數與平均客單價評估多久能回收開辦的裝修成本，有明確成本數字，才能判斷餐廳裝潢的預算是否合理，同時才不會超出負擔範圍。
這裡順便說明，平均客單價通常取決餐廳提供的餐點類型及價格設計，以台灣中價位的日式料理來說，主要餐點平均落在 350 ~420 元不等，加上其他可加點的配菜，如80 ~120 元單點小菜或飲料..等，此時平均客單價約莫480 左右。
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